Ingrédients Les croquettes de mais:
* 2 grandes boîtes (285 g chacune) de maïs,
* 6 oignons,
* 125 g de farine T55,
* 1 oeuf,
* 3 c. à soupe d'eau,
* 3 c. à soupe de coriandre ciselée,
* 2 c. à café de cumin en poudre,
* 1/2 c. à café de levure chimique,
* 1 c. à café de sel,
* Huile pour la friture.
Préparation Les croquettes de mais:
ien égoutter le maïs. Hacher grossièrement les 2/3, puis mélanger avec le reste du maïs, la farine, la levure, l'oeuf, l'eau, les oignons émincés finement, la coriandre, le cumin et le sel.
Laisser reposer 10 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Prélever des cuillerées de préparation au maïs et les verser dans l'huile chaude. Les faire frire sur chaque face en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Les égoutter sur du papier absorbant, les saler légèrement et les servir chaudes.
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