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Risotto aux Champignons

Risotto aux Champignons

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Recette Ajoutée par Le chef Kamel


Recette : Orientale

Catégorie : Pates et riz

Type : Plats

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Pour 4 Personne(s)

Ingrédients

Pour 3/4 personnes
350 à 400 g de Champignons de Paris

( ou de Champignons variés )
75 g beurre
90 cl de bouillon de viande, ou de légumes
2 c à soupe d'huile d'olives
1 petit oignon haché fin
275 g de riz pour risotto, type arborio

sel et poivre
Parmesan frais râpé

Préparation Risotto aux Champignons

Faites fondre un tiers du beurre et faites y revenir les champignons
Quand ils commencent à dorer, réservez.
Faites chauffer le bouillon.
Chauffez le reste du beurre et l'huile d'olives dans la casserole qui a contenu le champignons
Faites dorer l'oignon
Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober de matière grasse
Ajoutez les champignons et mélangez
Versez le vin
Quand il est évaporé ajoutez le bouillon chaud en remuant.
Répétez l'opération et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche
Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson

Retirez du feu
Ajoutez quelques noisettes de beurre et le parmesan
Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.

Sur le même principe on peut ajouter au riz: des crevettes, des asperges, des petits pois...


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