Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les amandes effilées dans une poele, à sec, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.

Dans un bol, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre, la cannelle moulue,et les oeufs. Ajouter la farine et la poudre d'amandes préalablement mélangée à la levure. Terminer en ajoutant le lait.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajouter les lamelles de pommes à la pâte et mélanger à nouveau. Mélanger délicatement pour ne pas briser les lamelles de pommes.

Sulfuriser un moule à manqué et y verser la pâte. Lisser avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrer la pâte avec le mélange sucre-cannelle puis garnir d'amandes effilées.

Cuire environ 40 minutes (+/- selon les fours).

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

- Ce gâteau sera également délicieux accompagné d'une Toffee Sauce ou d'une Butterscotch Sauce tiède.