Préparation Tarte Paradis (ananas-coco):

Préchauffer le four à 200°/210°C.

Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte beurré ou sulfurisé. Piquer le fond et les bords de quelques légers coups de fourchettes. Réserver au réfrigérateur.

Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre. Y ajouter la noix de coco en poudre puis le lait de coco épais, le rhum et les quelques gouttes d'extrait de coco.

Verser ce mélange sur le fond de pâte.

Y disposer harmonieusement les rondelles d'ananas entières ou coupées en deux en les faisant se chevaucher.

Enfourner pour environ 30 à 40 minute : la tarte doit etre un peu dorée sur le dessus et la pâte cuite.

Laisser totalement refroidir avant de déguster.

Servir frais ou à température ambiante, nature ou avec une crème anglaise parfumée à la vanille.