Préparation Tagliatelles noires à la crème de tomates confites:

Dans une poele, faire revenir les lardons ou le jambon cru en lamelles jusqu'à ce que celui ci perde sa couleur rosée. Ajouter les échalottes émincées finement et faire revenir encore jusqu'à ce que les échalottes soient bien fondantes et translucides (mais non colorées).

Ajouter les tomates confites émincées en lanières, la crème fraiche, le sel (si besoin, goutez au préalable) et le poivre. Réduire à feu très doux et laisser "compoter" doucement jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse et onctueuse, que l'ensemble soit bien "fondu".

Pendant ce temps, chauffer une marmite d'eau salée. Lorsque l'eau bout, y ajouter les tagliatelles.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter.

Dresser dans un plat puis napper de sauce crémeuse aux tomates confites.

Saupoudrer généreusement de basilic frais.

Servir accompagné de parmesan râpé.