Préparation Quarts aux pommes:

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser un moule à manquer (moule rond à bords hauts) moyen.

Au fouet electrique ou au robot ménager équipé d'un fouet, battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne très blancs, très crémeux et léger. Ajouter les oeufs un à un puis la vanille. Fouetter encore vivement.

Incorporer la farine préalablement mélangée à la levure et bicarbonate.

Terminer par l'ajout des pommes en dés et des raisins secs macérés au rhum (s'il reste du liquide de macération, égoutter les raisins secs mais après une semaine de macération, les raisins secs ont normalement absorbés tout le rhum brun).

Mélanger une dernière fois pour bien amalgamer le tout et obtenir une pâte crémeuse et homogène.

Cuire entre 45 minutes et 1h15 selon les fours. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au coeur du gâteau, celle-ci devra ressortir parfaitement propre.

Sortir du four. Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Servir à température de la pièce, tout simplement nature ou accompagné de crème anglaise parfumée, de crème au caramel au beurre salé ou d'une quenelle de glace vanille.