Préparation Sticky Chocolate:

Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser toute la surface d'un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne. Réserver.

Préparer la base du pudding en crémant énergiquement le beurre avec le sucre. La texture devra etre très crémeuse et presque mousseuse. Ajouter la farine et la levure dans ce mélange. Ajouter, ensuite, les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois après chaque addition. Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre non sucré avec l'eau très chaude puis l'ajouter à la pâte.

Mélanger vivement.

Terminer en ajoutant les amandes effilées (ou les noix concassées) et le chocolat coupé en grosses pépites. Mélanger à la cuillère en bois une dernière fois pour bien amalgamer le tout.

Verser la pâte dans le moule préalablement préparé.

Enfourner pour environ 18 à 20 minutes (+/- selon les fours, à vérifier à partir de 18 minutes). Verifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une lame de couteau en la plantant au coeur du gâteau, cette derniere devra ressortir propre sans attacher, un peu humide mais sans résidus de biscuit. Ne pas surcuire le pudding pour ne pas l'assécher.

Pendant que la base cuit, préparer la sauce chocolat en mélangeant tous les ingrédients dans un bol au dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie). La sauce devra être parfaitement homogène, lisse et chaude (sans bouillir). Lisser le tout à la cuillère en bois.

Dès que la base chocolatée sort du four, couler immédiatement la sauce chocolat chaude sur toute la surface. Lisser à l'aide d'une spatule souple.

Laisser tiédir avant de servir.

Servir imperativement encore très légèrement tiède.

Si votre pudding a refroidi, il est possible de refaire tiédir les parts, individuellement, au micro-ondes; quelques secondes en couvrant impérativement d'un couvercle en plastique (type tupperware) ou autre pour ne pas dessecher le pudding et préserver l'humiditée. Attention à ne pas trop le faire chauffer, quelques petites secondes suffiront ...