Ingrédients Harcha marocaine (galette de semoule):

1 verre et demi de semoule fine

½ verre d’huile

1 càs de sucre semoule

Un peu du sel

Un peu de levure chimique (1/2 cc environ)

1 œuf

1 verre de lait entier

Note : Pour le verre, une cup américaine de 250ml convient parfaitement à cette recette. Le lait peut être remplacé par du Lben (lait fermenté) pour une texture encore plus moelleuse.

Préparation Harcha marocaine (galette de semoule):

Mélanger tous les ingrédients cités en ordre. La pâte ressemblera à celle du Baghrir.

Sans attendre que le mélange se repose, chauffer une petite poêle plate antiadhesive ou crepiere, pas de matière grasse, y une petite louche de pâte (si la pâte ne s'étale pas toute seule facilement, utiliser le dos d'une cuillère mouillée pour étaler facilement la pâte) et laisser cuire sur la premiere face, saupoudrer le dessus de semoule fine et retourner à l'aide d'une spatule large, délicatement, pour faire cuire de l’autre coté.

Servir chaud avec du beurre et miel.

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