Préparation Pots de mousse très chocolat:

La veille de la dégustation :

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux avec les 2 à 3 CS de lait au bain-marie ou au micro-ondes ( faible puissance ) en remuant de temps en temps à la cuillere en bois jusqu'à ce que le chocolat soit lisse et fondu.

Hors du feu, incorporer les petits dés de beurre et remuer de temps à autre jusqu'à ce que le beurre soit incorporé au chocolat fondu.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs au mélange chocolaté.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais pas trop avec une petite pincée de sel en ajoutant au milieu de l'opération, une fois que les blancs sont presques montés mais encore un peu trop mou, le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre.

Incorporer à la spatule souple, tout en douceur, les blancs au chocolat; bien délicatement pour ne pas casser les blancs.

Couler la masse obtenue dans des pots ou dans un grand plat pour une mousse de taille familiale.

Laisser entreposer au réfrigérateur pendant une nuit entière avant dégustation.