Préparation Taboulé libanais:

1. Dans une casserole contenant 12cl d'eau bouillante, mettez le boulghour à tremper pendant 6 minutes puis égouttez-le et essorez-le à la cuillère. Placez-le dans un saladier.

2. Dans une autre casserole d'eau bouillante, plongez la tomate coeur de boeuf pendant 30 secondes puis égouttez-la et pelez-la. Épépinez-la et coupez-la en petits cubes, mettez-les dans un autre saladier.

3. Pressez le citron vert dans un bol et arrosez les dés de tomares avec ce jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive puis salez et poivrez selon votre convenance.

4. Lavez la menthe et le persil plat puis essorez-les et hachez-les finement. Saupoudrez-en les tomates. Versez les tomates assaisonnées sur le boulghour puis mélangez et couvrez de film alimentaire. Laissez reposer dans votre réfrigérateur pendant 3 heures en remuant plusieurs fois.

5. Pelez les oignons blancs, émincez-les finement et ajoutez-les au taboulé libanais.

6. Servez bien frais dans 2 assiettes individuelles.