Tajine merguez
Recette : Tunisienne
Catégorie : Viandes et volailles
Type : Plats
Difficulté : 
Ingrédients Tajine merguez:
pour les "mergez" :
-250 gr de viande hachée
-1/2 cs de bonne harissa
-tabil au goût
-sel et poivre.
- mélanger les ingrédients, former des mini mergez en les façonnant à la main (humide de préférence pour que cela soit plus facile), les frire quelques minutes puis les égoutter. Réserver.
Ingrédients pour la sauce:
-2 cs de tomates concentrées
-15 cl d'huile d'olive
-1/2 cs de harissa
-2 à 3 dents d'ail
-50 gr olives vertes
-1 citron confit
-1 cc de câpres.
Préparation Tajine merguez:
- Faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive puis ajouter la tomate détendue dans un verre d'eau puis la harissa.
- Après quelques minutes, allonger la sauce et couvrir.
- Laisser cuire 20 mn en surveillant le niveau d'eau.
- Ajouter ensuite les mergez et prolonger la cuisson d'un petit quart d'heure.
- Ajouter les morceaux de citron confit, les olives, les câpres puis éteindre au bout de 2 ou 3 minutes.
- Certains ajoutent des frites à la fin, c'est au goût.
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