Préparation Cigares de brick aux crevettes:

- Faire un roux (faire fondre le beurre puis incorporer la farine, le tout à feu doux) puis ajouter le lait au fur et à mesure pour ne pas avoir de grumeaux.
- Laisser la sauce épaissir, je reconnais ça au son de la cuillère qui devient plus grave!! Au premier bouillon, ajouter le sel, le poivre et un peu de muscade.
- Laisser refroidir avant de l'employer, en ayant pris soin de la couvrir de papier film pour éviter la formation d'une croûte.
- L'assemblage: soit vous prennez des bricks normales donc rondes soit les feuilles à samossa à forme rectangulaire.
- La deuxième solution est plus simple: poser la farce horizontalement sur le côté le moins long en laissant de l'espace sur les côtés.
- rabattre ces deux côtés pour empêcher la farce de sortir puis rouler.
- Personnellement pour éviter de maintenir par le jaune d'oeuf, je met un cure-dent facile à enlever après.
- Faire frire dans l'huile jusqu'à ce que ce soit doré.
- Déguster chaud, arrosé d'un peu de citron.