Lemon curd "cheesecake"


Recette :
Catégorie : Desserts
Type : Desserts
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour 4 à 5 verres suivant leur taille :

170g de biscuits sec type digestives biscuits anglais, speculoos, petits beurres ... mixés

85 à 90g de beurre fondu

150ml de creme à fouetter ( crème entiere type fleurette ou épaisse entiere )

200 ml de lait concentré sucré

4 CS de lemon curd fait maison ( + un peu pour napper chaque verrine )

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu puis presser ce mélanger en quantités égales dans chaque verre. Bien tasser avec le dos d'une cuillère puis entreposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, battre la crème en chantilly ferme ( attention à ne pas la faire tourner en beurre ) et lui ajouter le lait concentré sucré ainsi que les 4 CS de lemon curd maison.

Bien mélanger tout en douceur à l'aide d'une spatule souple.

Verser de façon égale cette masse dans les verres préalablement tapisés du mélange biscuits-beurre.

Napper le dessus de chaque verrine avec un peu de lemon curd et égaliser en lissant la surface avec une spatule.

Réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Déguster le lendemain, bien frais, accompagnée ou non de quelques fruits rouges frais.

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