Préparation Msemmens aux amandes et au miel:

Mélanger la farine ( avec épices ou autres si désiré, voir "note" ), la levure, le sel, oeuf, eau de fleur d’oranger et ramasser la pâte avec de l'eau et bien la travailler jusqu'à ce qu'elle ai une texture lisse comme une pâte à Msemmens.

Détailler la pâte en boule égales et laisser reposer à couvert ( pour ne pas qu'elles sèchent ) pendant 10 minutes.

Etaler ensuite la pâte finement, déposer au centre une cuillèrée de farce aux amandes au centre ou bien plusieurs petites "noisettes" de farce à l'amandes sur toute la surface de la pâte.
Replier la pâte comme pour les Msemmens.

Reserver sur un plateau à couvert pendant 10 minutes en poursuivant la confection des Rghaifs.

Une fois formés, ils doivent impérativement reposer 10 minutes.

Chauffer l'huile de friture pendant ce temps.

Quand elle est chaude ( mais surtout pas fumante ), y faire frire les carrés en les retournant de temps en temps afin qu'ils cuisent uniformément.

Quands ils sont joliment dorés, les égoutter puis les plonger dans le miel en les laissant baigner dans le miel pendant quelques minutes.

Egoutter ensuite les Rghaifs sur une grille et les saupoudrer de graines de sésames grillées.