Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs
Recette : Marocaine
Catégorie : Tajines
Type : Plats
Difficulté : 
Pour 5 Personne(s)
Ingrédients Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs:
- 1 kg de viande d'agneau en morceaux
- 5 beaux gros oignons emincés en lanières
- Une pointe de couteau de smen
- 1/2 à 1 cc de gingembre moulu
- 1 cc de cannelle moulue
- 1 cc de curcuma
- 1/4 à 1/2 cc de safran de qualité pilé
- 100g de raisins secs
- 1 CS de sucre semoule
- 1 bon verre d'eau
- Sel, poivre
Pour servir : Quelques amandes emondees frites, quelques quartiers d'oeufs durs.
Préparation Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs:
- Si les raisins secs ne sont pas moelleux, les tremper dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils gonflent et s'attendrissent.
- Dans une marmite huilée, déposer les morceaux de viande et faire revenir quelques instants jusqu'à ce que les face change de couleur puis ajouter les oignons en lamelles.
- Faire revenir quelques instants puis ajouter les épices, le smen et mouiller avec de l'eau.
- Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop. Remuer de temps à autre. Verifier la quantitée d'eau, il doit en rester suffisament pour avoir une petite sauce.
- Une dizaine de minutes avant d'oter la marmite du feu, rajouter les raisins secs et le sucre. Laisser mijoter encore, à couvert.
- Au moment de servir, decorer le plat avec les amandes emondees frites et les quartiers d'oeufs durs.
- Servir le tajine avec un bon pain marocain.
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