Préparation M'chewek :

Dans un recipient creux, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le zeste de citron haché très finement ( ou l'extrait/arome de citron ) ainsi que la vanille.

Ajouter ensuite peu à peu du blanc d'oeuf tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte malléable, ni trop humide, ni trop sèche qui peut se façonner aisément en petites boules. Il est donc important d'ajouter le(s) blanc(s) d'oeuf(s) par petites quantitées tout en mélangeant pour voir la texture de la pâte et en ajouter encore petit à petit si besoin est.

Sulfuriser une plaque de cuisson et préchauffer le four à 180°C.

Façonner la pâte obtenue en petites boules de la taille d'une petite noix environ. Rouler chaque boule dans le blanc d'oeuf destiné à l'enrobage puis dans les amandes effilées ou hachées afin de les enrober d'amandes sur toute leur surface.

Décorer le dessus de chaque boule ainsi enrobées d'un demi biggareaux confits et poser sur la plaque de cuisson.

Enfourner pour environ 10 à 15 minutes ( +/- selon les fours ) tout en surveillant bien afin que les M'chewek soient juste d'un joli blond et encore mou à l'intérieur.

Retirer du four et laisser totalement refroidir avant de disposer les M'chewek dans des caissettes.