Préparation Kaak d'Oujda ou cake de oujda:

1. Dans un récipient, mélanger la farine avec l'huile, le sucre, les grains de sésames, l'oeuf, la cardamome, l'anis, la levure chimique et la levure boulangère.
2. Si on utilise de la levure boulangère type SAF, pensez à la faire buller et mousser dans un petit verre avec un peu d'eau et une pincée de sucre environ 30 minutes avant de commencer la recette.
3. Pétrir énergiquement tout en ajoutant peu à peu de l'eau tiède pour obtenir une belle pâte homogène. Petrir vivement plusieurs minutes.
4. Diviser la pâte en boulette de la taille d'un oeuf et façonner des boudins de 20 cm de long.
5. A l'aide de ciseaux ou d'un couteau pointu, entaillé un côté du boudin sur toute sa longueur puis l'enrouler en bracelet.
6. Poser sur une plaque huilée.
7. Dorer à l'oeuf à l'aide d'un pinceau puis couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à 1h.
8. Faire cuire ensuite à 180°C jusqu'à ce que les Kaak soient joliment dorés.
9. Laisser refroidir avant de déguster.