Préparation Rezz bi halîb, riz au lait libanais :

- Faire cuire le riz pendant 20 minutes dans de l'eau. Il doit etre cuit " al dente " surtout pas trop cuit.
Une fois prêt, égoutter fermement le riz.

- Dans une casserole, ammener le lait à ébulition puis baisser le feu et ajouter le riz cuit. Mélanger pendant 5 minutes.

- Délayer la fécule de maïs dans 1 à 2 CS d'eau froide et ajouter les eaux florales choisies ( eau de rose, eau de fleur d'oranger ou les deux ).

- Incorporer ce mélange au lait avec le sucre puis poursuivre la cuisson une dix/quinzaine de minutes sur feu moyen en remuant sans arret.

- Le mélange devra épaissir légèrement, il devra avoir la texture d'une soupe veloutée et onctueuse.

-Verser le riz au lait dans des coupelles.

- Laisser refroidir puis placer au minimum 4h au réfrigérateur ou au mieux, une nuit ( en le sortant environ 30 minutes avant dégustation ).

- Ce riz au lait peut se préparer aisément la veille pour le lendemain.