Préparation Bourak aux pommes de terre:

- Peler les pommes de terre ; puis les couper en quartier et les passer à l’eau claire.
- Les cuire dans une eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Les réduire en purée à l’aide d’une fourchette.
- Hacher l’oignon et l’ail ; les faire revenir dans un peu d’huile pendant environ 3mn.
- Ensuite jeter le tout sur la purée avec le persil haché et les épices.
- Ajouter l’huile et les œufs.
- Mélanger bien le tout avec une spatule en bois ou les mains.
- Préparer les diouls et y déposer sur chacune des feuilles une cuillerée à soupe de l’appareil.
- Former selon le goût des cigares ou des triangles.
- Les faire frire dans une huile bien chaude pendant 1 à 2 mn. Les déposer dans une passoire ou sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
- Pour des bricks sans gras, les enfourner 20 mn à four moyen.
- Servir avec une salade.