Préparation chbeh safra:

La pâte :
 

1. Mélanger les amandes avec le sucre.
2. Séparer les jaunes des blancs et ajouter les jaunes l'un après l'autre jusqu'à obtention d'une pâte qu'on peut modeler.
3. Façonnée la pâte étoile, triangle, ou comme vous voulez.
4. Mettez l'huile dans la poêle mettre à chauffer.
5. Plongez la pâte dans les bancs d'œufs l'un après l'autre et mettre dans l'huile.

La sauce :
 

1. Hacher l'oignon et le mettre dans une casserole avec le bâton de cannelle, 1 verre d'eau, la viande, le beurre et mettre sur le feu.
2. Ajouter les 2 verres d'eau et enlever les traces de l'oignon.
3. Ajouter le sucre et l’eau de rose, laisser réduire en sirop.
4. Plongez chbeh safra dans la sauce, laissez-la 5 min sur feu doux.