Préparation crème de pommes et aux raisins :

1. Éplucher, et couper les pommes en petits dés.
2. Faire cuire avec le sucre roux et la cannelle, laisser prendre couleur mais ne pas réduire en purée.
3. Faire bouillir un verre d'eau puis tremper les raisins secs et laisser gonfler 10 minutes.
4. Hors du feu, joindre ces derniers aux pommes. Laisser froidir complètement.
5. Monter la crème liquide en chantilly et la sucrer avec le sucre glace.
6. Dans un saladier, l'incorporer aux petits suisses, puis joindre les fruits.
7. Mettre au fond des verrines quelques biscuits coupés, les-arroser d'une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.
8. Couvrir avec la crème, puis refaire l'opération une autre fois.
9. Garder au frais 4 heures.
10. Saupoudrer de cannelle en poudre.