Préparation chabbakia:

1. Mettez la farine dans un grand plat, ajoutez le sel, les graines de sésame moulues, le beurre fondu, l'huile, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger, la levure, le safran, le jaune d'œuf et le vinaigre. Mélangez bien en ajoutant un peu d'eau tiède.
2. Travaillez bien le mélange pour obtenir une pâte homogène et malléable.
3. Divisez la pâte en boules moyennes et sur un plan de travail fariné, étalez-les finement avec le rouleau.
4. A l'aide d'une roulette, coupez des carrés de 9cm. Faites-y 4 entailles parallèles à la roulette, sans aller jusqu'au bord.
5. Pour tresser les carrés, soulevez avec l'index les côtés 1,3 et 5.
6. A l'aide des deux mains, séparez les côtés 1, 3, 5 et les côtés 2 et 4 sans détacher le carré.
7. Soudez les 2 angles inférieurs du carré et faites remonter la partie soudée vers le haut, vous obtiendrez la chabbakia.
8. Plongez les chabbakias dans une friture brûlante et laissez dorer.
9. Sortez-les puis trempez dans le miel et décorez aux graines de sésame.
10. Servez froid avec du thé.