Tajine d'agneau aux pruneaux fourrés Voir la recette en arabe
Recette : Marocaine
Catégorie : Tajines
Type : Plats
Difficulté : 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients Tajine d'agneau aux pruneaux fourrés:
- 1 kg de viande de gigot d’agneau
- 2 oignon
- 10 cl d’huile d’olive+ 10 cl d’huile de table
- 1 cuillére à café de gingembre+2 bâtonnets de cannelle
- 1/2 de cuillére à café de safran
- 1/2 de cuillére à café de poivre blanc
- 1 cuillére à café de sel+25 cl d’eau
- 1 petit bouquet de coriandre
pour les pruneaux farcies :
- 800g de pruneaux
- 150 g d’amandes mondées, grillées et moulues
- 40 g de beurre
- 2 cuilléres à soupe d’eau de fleur d'oranger
- 2 cuilléres à soupe de miel+ 2 bâtonnets de cannelle
- graines de sésame grillées pour servir
Préparation Tajine d'agneau aux pruneaux fourrés:
- faire revenir la viande dans les huiles.
- Rajouter l'oignon entier, les épices, la coriandre et l'eau.
- laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande.
- Mélanger les amandes moulues avec le beurre et l'eau de fleur d'oranger.
- Dénoyauter les pruneaux et les farcir de pâte d'amandes.
- Retirer la viande de la marmite et la réserver.
- Retirer les bâtonnets de cannelle, l'oignon et la coriandre.
- Disposer les pruneaux farcis dans la sauce.
- Laisser mijoter pendant 15 mn ensuite arroser de miel.
- Continuer la cuisson pendant 10 mn.
- Dresser la viande dans une assiéte.
- la garnir de pruneaux et la napper de sauce au miel.
- Saupoudrer de graines de sésame.
Recette ajoutée le 2012-01-25 00:00:00
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