Préparation Caviar de poivrons:

Préparation des poivrons:

1. Faire griller les poivrons au four.
2. Préchauffer le four à 190°C.
3. Retirer les poivrons du four et enlever la peau.
4. Disposer les chairs des poivrons sur une passoire.

Préparation des tomates:

1. Ébouillanter les tomates quelques secondes puis enlever la peau.
2. Couper chaque tomate.
3. Dans une cocotte, garnir le fond avec de l'huile d'olive et faites revenir les ails pendant 5 minutes.
4. ajouter les poivrons égouttés.
5. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux puis  Ajouter les tomates épépinées.
6. Laisser cuire pendant encore 60 minutes.
7. Au milieu de la cuisson, ajouter un ou deux morceaux de sucre et assaisonner avec le sel et le poivre.
8. Laisser refroidir.