pour la pate:

1. mélanger la farine, le sel et la levure et un peu d’eau tiède.
2. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
3. Faire des petites boules et les enduire d’huile.
4. Laisser reposer dans un endroit tiéde.

pour la farce:

1. faire revenir les oignons hachés dans un peu d’huile.
2. ajouter le persil et les olives coupées aux oignons.
3. Ajouter le thon et les épices.
4. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes.

poue le Pliages des crêpes:
 

1. étaler les boules une par une sur un plan de travail huilé.
2. Aplatir avec les doigts huilés.
3. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre et plier.
4. badigeonner de jaune d’oeuf.
5. Disposer sur une plaque huilée et cure dans un four préchauffé à 160°.