Préparation Crème anglaise:

1. mélanger la vanille avec le lait. Faire bouillir le lait.
2. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jatte.
3. Verser lentement le lait bouillant.
4. Battre légèrement la préparation au fouet.
5. Une légère écume blanche se forme en surface.
6. Verser la préparation dans une casserole propre. Intercaler entre la source de chaleur et la casserole une poêle à moitié remplie d'eau.
7. Faire cuire la crème à feu très doux. La poêle d'eau évite à la crème de tourner.
8. Remuer de temps en temps la crème avec une spatule en bois. Arrêter la cuisson lorsque l'écume blanche à disparu ou lorsque la crème nappe la cuillère.
9. Verser la crème dans un plat et La laisser bien refroidir sans la couvrir avant de la mettre au frais.