1. Battez les œufs, ajouter la farine. Mélanger et incorporer le lait petit à petit de façon à éviter les grumeaux.
2. Laisser reposer la pâte pendant 60 min
3. Éplucher les pommes et évider-les puis couper en tranches de 5 mm environ.
4. Faire dorer les tranches de pommes dans une poêle avec une noisette de beurre.

Préparer la sauce caramel :
 

1. Faire chauffer le sucre avec un peu d’eau en remuant un peu de temps en temps pour répartir le caramel qui commence à se former.
2. Ajouter ensuite le beurre hors du feu et remuer délicatement. Remettre à feu doux et ajouter la crème.
3. Faire cuire les crêpes, les garnir de pommes et napper de sauce caramel.