Préparation chakhchoukha:

1. Verser une cuillère à soupe d'huile sur chakhchoukha et frotter légèrement entre vos mains.
2. Cuire chekhchoukha à la vapeur, arrosez d'eau et ouvrir chakhchoukha avec une cuillère en bois.

La sauce :
 

1. Faite revenir les morceaux de viande avec l'huile, l'oignon et l'ail haché.
2. Ajouter les épices, et la tomate râpe.
3. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter 2, Litre d'eau, faire cuire 30 min. puis ajouter les courgettes.
4. Vérifier la cuisson de la viande, ajouter les pois chiches, et le concentré de tomate.
5. Mettre chakhchoukha dans la sauce, s’il manque de la sauce ajouter avec 50g de beurre.
6. Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par les miettes.
7. Servir et décorez avec les courgettes et la viande et les pois chiches.