Préparation la galette :

1. Mettez la semoule, le sel et l'huile, sablé bien entre les mains.
2. Rajouter la levure et mouiller progressivement avec l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte.
3. Laisser reposer un peu le temps que le tadjine chauffe.
4. On peut rajouter à ce stade un peu de beurre à la pâte et la repétrir.
5. Reprendre la pâte et la diviser en grosses boules.
6. Étalez chaque boule en rond avec un rouleau puis, la faire cuire sur un tadjine bien chaud.
7. Piquer la galette avec la fourchette.
8. Laisser bien dorer puis la retourner, pour la faire dorer également puis la retirer et la mettre sur une serviette de table et la découper.