Le bretzel
Recette : Occidentale
Catégorie : Boulangeries
Type : Autres
Difficulté : 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 6 Personne(s)
Ingrédients Le bretzel:
- 300 g de farine
- 2 dl d'eau tiède
- 2 blanc d'oeufs
- 65 g bicarbonate de soude
- 15 g levure sèche de boulanger
- 1 pincée de sel / gros sel ou sel de mer
- 1 pincée de cumin (Mattekümmel)
-
Eau bouillante.
Préparation Le bretzel:
- Faire une pâte ferme avec la farine, l'eau tiède et la levure; laisser lever en recouvrant d'un linge, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume;
- Former des rubans de pâte et confectionner des bretzels en forme de noeuds;
- Les plonger par deux dans l'eau bouillante aditionnée de bicarbonate de soude. L'orsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les disposer sur une plaque huilée.
- Badigeonner de blanc d'oeuf et les saupoudrer de gros sel et de cumin.
- Faire bien dorer et sécher au four. Déguster les Bretzel fraîches avec une chope de Lait au chocolat.
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