Préparer le biscuit :
 

1. séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Monter les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre, et Mélanger tout à l’aide d’une spatule.
3. Ajoutez la farine, la fécule et le cacao. Les tamiser ensemble.
4. Versez le mélange sur une plaque au four couverte de papier de cuisson.
5. Enfourner et cuire pendant 10 mn. Décoller le biscuit dès la sortie du four, le poser sur une grille et réserver.

Préparer la crème au beurre :
 

1. Préparer un sirop ; mettez l’eau et le sucre sur feu doux pendant 10min.
2. D’un autre coté, battez l’œuf et ajoutez le sirop sans cessez de battez.
3. Ajoutez le beurre, et l’huile et battez jusqu’à ce que la crème soit dure.

Préparer le sirop :
 

1. Porter à ébullition 10 cl et le sucre. Ajouter l’eau.
2. Nappez le biscuit de sirop tiédi à l’aide d’un pinceau. Etaler une couche de crème.
3. Rouler le biscuit et laisser refroidir.
4. Couper une tranche de la bûche et la disposer sur la surface du biscuit.
5. Masquer toute la surface du biscuit avec le reste de la crème. Décorer à la fourchette, saupoudrer de cacao et mettre la décoration que vous souhaitez.