Préparation Sablés au chocolat et à la crème de coco:

1. Travaillez le mélange farine + cacao en poudre + sel + sucre glace avec le beurre.
2. Incorporez 2 jaunes d'œufs et pétrissez avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Réservez 30 min au réfrigérateur.
3. Faites bouillir le lait, Dans une terrine, fouettez les 2 autres jaunes d'œufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine et mélangez, Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange, sans cesser de remuer.
5. Incorporez la noix de coco râpée. Versez le tout dans une casserole et faites cuire 2 min sur feu moyen, en tournant pour éviter la formation de grumeaux, Laissez refroidir complètement.
6. Étalez et découpez à l'emporte pièce la pâte sur un plan de travail fariné.
7. Disposez les biscuits sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
8. Cuire 7 min et Laissez refroidir sur une grille.
9. Garnissez chaque sablé avec la crème de coco et recouvrez d'un deuxième sablé.