Langue de bœuf à la sauce piquante


Recette :
Catégorie : Viandes et volailles
Type :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 1 kg de langue de bœuf.
  • 1 bouquet garni.
  • 1 oignon.
  • Sel. Poivre.


Sauce piquante :
 

  • 3 échalotes.
  • 2 verres de vinaigre blanc.
  • 2 cuillères à soupe de câpres.
  • 10 cornichons.
  • 2 tomates.
  • Sel. Poivre.
     

Préparation :

  1. Mettez la langue de bœuf dans une cocotte couvrez de l’eau, ajoutez le bouquet garni, l’oignon pelé, sel et poivre. Laissez cuire 3 heures.
  2. Découpez les tomates en cubes, pelez et hachez finement les échalotes.
  3. Mettez-les dans une casserole avec le vinaigre et portez à ébullition jusqu’à évaporation complète.
  4. Ajoutez les câpres et les cornichons découpés continuez la cuisson 10 min.
  5. Découpez la langue en tranches, nappez de sauce et servez bien chaud avec une purée de pommes de terre