Préparation Galette aux noisettes:

1. Épluchez les pommes de terre, coupez en petits morceaux et faire cuire 10 min à l’eau bouillante.
2. Réduisez-les en purée.
3. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez 30g de beurre, le zeste de citron, les raisins secs les noisettes réduire en poudre, une pincée de sel, la purée de pomme de terre et mélangez le tout.
4. Battez les blancs en neige, incorporez- les délicatement au mélange.
5. Faites chauffer 15g de beurre à feu moyen, dans une poêle, versez le mélange, étalez-le avec une spatule.
6. Laissez cuire 15 min, faites glisser la galette sur un plat.
7. Mettez le reste du beurre dans la poêle et remettez la galette à dorés de l’autre coté pendant 15 min.