Préparation Crème à la banane:

1. Râpez le zeste du citron et pressez le jus.
2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, et mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
3. Mettez le zeste de citron et la maïzena. Versez le lait froid.
4. Mettez la casserole dans une autre plus grande remplie d’eau, chauffez sur feu doux sans cesser de mélanger pendant 10 min.
5. Retirez du feu, continuez à tourner jusqu’à complet refroidissement ou bien mettez votre casserole dans de l’eau avec des glaçons.
6. Battez 3 blancs en neige avec une pincée de sel, et mélangez-les dans la crème.
7. Coupez les bananes en rondelles, et mettez-les dans 4 coupes, recouvrez-les de la crème.
8. Saupoudrez du pistache, et plantez un biscuit genre langue de chat dans chaque coupe.