Préparation Potée de poivrons rouges :

1. Lavez les poivrons, essuyez-les en deux. Otez la queue et les pépins et détaillez chaque demi-poivron en lanières. Versez l’huile dans une sauteuse et mettez-y revenir les poivrons sur feu modéré quelques minutes.
2. Pendant ce temps, plonge les tomates quelques instants dans de l’eau bouillante, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Pelez les petits oignons blancs et pilez les gousses d’ail.
3. Quand les poivrons ont pris couleur, ajoutez les petits oignons, d’ail pilé et la purée de tomates fraiche.
4. Salez et poivrez, aromatisez d’un peu de thym et de laurier émiettés et mouillez avec un verre d'eau dans lequel vous aurez dilué un peu de concentré de tomates.
5. Laissez cuire doucement 25 à 30 minutes à découvert.
6. Passé ce temps, versez le contenu de la cocotte dans un plat creux et laissez refroidir avant de déguster.