Préparation Pommes frites:

1. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets et versez-les au fur et à mesure dans un grand bol d’eau froide. Faites chauffer l’huile de friture.
2. Egouttez les pommes de terre, épongez-les avec un linge et plongez-les dans la friture chaude. Cuisez 10 à 15 minutes.
3. Elles doivent être à peine colorées. Retirez-les et égouttez-les puis étalez les pommes paille sur du papier absorbant. Laissez en attente.
4. Quelques minutes avant de servir, réchauffez l’huile de friture. Plongez les pommes paille dans ce deuxième bain de friture très chaud et retirez aussitôt qu’elles prennent une belle couleur dorée.
5. égouttez et épongez à nouveau. Salez et servez aussitôt.