Préparation Petits pâtés aux légumes:

1. Éplucher les carottes et couper-les en rondelles fines.
2. Ôter les feuilles vertes des poireaux pour ne conserver que les blancs.
3. Lavez-les et détailler-les en tronçons.
4. Mettez ces légumes à cuire à l’eau bouillante salée 20 à 25 minutes.
5. Après ce temps, égouttez-les soigneusement et réduisez-les en purée.
6. Faire fondre 30g de beurre, ajouter la farine et laissez cuire pendant quelques instants à feu doux en tournant.
7. Mouillez avec le lait et battez au fouet et laisser épaissir quelques minutes.
8. Incorporer cette sauce dans la purée de légumes, ajouter 2 jaunes d’œufs, saler et poivrer.
9. Étaler la pâte feuilletée et découper des rectangles et déposer sur la moitié de chaque rectangle la farce aux légumes puis replier en deux en soudant les bords du bout des doigts.
10. Disposer ces préparations sur une plaque de four et mettez à cuire 20 minutes.
11. Servez dés la sortie du four.