Préparation Gratin de fonds d’artichauts:

1. Disposer les artichauts dans le fond d’une grande cocotte, ajouter le vinaigre et mouiller avec juste ce qu’il faut d’eau pour baigner les cœurs.
2. Aromatiser d’une feuille de laurier, saler et laisser cuire pendant 40 minutes.
3. D’autre part, cuire les épinards dans de l’eau bouillante et salée.
4. Faites fondre une noix de beurre puis ajouter les épinards.
5. Écraser le roquefort à la fourchette, ajouter la crème fraiche et hors du feu ajouter ce mélange à l’épinard ensuite saler et poivrer.
6. Quand les artichauts on cuits, débarrasse- les des feuilles et de la barbe.
7. Mettez la préparation du roquefort sur les fonds d’artichauts.
8. Disposer-les sur un plat allant au four et parsemer-les d’un peu de gruyère.
9. Mettez à gratiner à four chaud quelques minutes.
10. Servir immédiatement.