Légumes à la grecque à la fève tonka


Recette :
Catégorie : Légumes
Type :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • Légumes en morceaux (4 radis, 4 carottes, 4 navets, 1 petit concombre, 2 cotes de céleri, 1 bulbe de fenouil, 2 fonds d’artichauts, 8 champignons, 4 mini choux-fleurs et 2 tomates).
  • Le zeste et le jus d’un citron.
  • 1 gousse d’ail.
  • 1 feuille de laurier.
  • 3 brins de thym.
  • 10 grains de poivre.
  • 20g de graines de coriandre.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 8 oignons.
  • Sel.
  • Poivre.
  • 20 cl de vinaigre.
  • 25 cl de bouillon de volaille.
  • 1 fève tonka.
  • 3 branches de coriandre fraiches.
     

Préparation :

  1. Enfermer dans la gaze le zeste, l’ail, le laurier, le thym, le poivre et la coriandre.
  2. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive ensuite ajouter tout les légumes en morceaux et les oignons.
  3. Laisser-les revenir 5 minutes sur feu doux en remuant.
  4. Saler puis ajouter le jus de citron, le vinaigre, et le bouillon et laisser cuire pendant 10 minutes.
  5. Retirer les légumes et laisser égoutter.
  6. Faites réduire le jus dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit légèrement sirupeux puis ajouter le reste de l’huile d’olive.
  7. Verser la sauce sur les légumes et décorer de fève tonka râpée.
  8. Parsemer de feuilles de coriandre et servez chaud.