Petit flan aux artichauts Voir la recette en arabe
Recette : Occidentale
Catégorie : Legumes
Type : Plats
Difficulté : 
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour 4 Personne(s)
Ingrédients Petit flan aux artichauts:
- Les fonds de 2 gros artichauts.
- 8 cl de lait.
- 1 brin de thym.
- 5 œufs.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- Sel.
- Poivre.
- Un peu de beurre.
- 2 petits artichauts râpés en petits tranches.
-
Le jus d’un citron.
Préparation Petit flan aux artichauts:
- Faire bouillir le lait.
- Ajouter le thym et laisser infuser pendant 20 minutes hors du feu.
- Cuire les fonds d’artichauts à la vapeur pendant 15 minutes.
- Faites pocher 4 œufs dans de l’eau frémissante additionnée du vinaigre.
- Retirer-les et plonger-les dans l’eau glacée puis égoutter les dans le papier absorbant.
- Après cuisson des artichauts, réduisez-les en purée.
- Mélanger-les avec l’œuf restant et le lait infusé ensuite saler et poivrer.
- Répartissez ce mélange dans 4 ramequins beurré.
- Envelopper-les de papier alimentaire et cuire à la vapeur (placer les ramequins dans un panier de la cocote et fermer cette dernière et laisser cuire) pendant 10 minutes.
- Démouler les flans et poser un œuf poché sur chacun.
-
Décorer avec les copeaux d’artichauts assaisonnés de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive.
Recette ajoutée le 2011-11-20 00:00:00
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