Fricassée de la mer Voir la recette en arabe
Recette : Occidentale
Catégorie : Poissons
Type : Plats
Difficulté : 
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 4 Personne(s)
Ingrédients Fricassée de la mer:
- 1 queue de lotte de 1 kg environ coupée en 4 morceaux.
- 2 rougets.
- 4 grosses crevettes décortiquées.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 30g de beurre.
- Sel.
- Poivre.
- 1 échalote hachée.
- 25 cl de vinaigre.
- 20 cl de bouillon de poisson.
-
4 jaunes d’œufs.
Préparation Fricassée de la mer:
- Chauffer l’huile et le beurre, ajouter les poissons et les crevettes et faites les revenir 5 minutes sur feu doux.
- Saler et poivrer ensuite ajouter l’échalote hachée, le vinaigre et le bouillon de poisson puis laisser cuire pendant 10 minutes.
- Retirer les morceaux de poissons et faites réduire le jus puis verser le dans un saladier.
- Placer le dans un bain marie, ajouter les jaune d’œufs et fouetter pendant 10 minutes.
-
Napper les poissons avec ce mélange et accompagner le tout de pommes cuites à la vapeur ou de légumes verts.
Recette ajoutée le 2011-11-20 00:00:00
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