Ratatouille


Recette :
Catégorie : Légumes
Type :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 3 tomates coupées en dés.
  • 2 branches de basilic.
  • 1 brin de thym.
  • 1 feuille de laurier.
  • Huile d’olive.
  • 2 gros oignons coupés en dés.
  • 2 poivrons rouges et 1 poivron vert coupé.
  • Sel.
  • 400g d’aubergines coupées en cubes.
  • 2 gousses d’ail.
  • 4 courgettes coupées en 4.
  • 1 bouquet d’herbe.

Décoration :

  • Quelque feuille de basilics.

Préparation :

  1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter les oignons, les poivrons, saler et laisser revenir 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter les aubergines, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 pincées de sel.
  3. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes puis incorporer-les dés de tomate, l’ail et le bouquet d’herbe.
  4. Enfin, verser le jus tomate, saler et poivrer et mélanger bien le tout.
  5. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
  6. Après ce temps, ajouter les courgettes, une pincée de sel et un filet d’huile et laisser cuire pendant 5 minutes.
  7. Ôtez le bouquet d’herbes et retirer la peau des gousses d’ail.
  8. Verser la ratatouille dans un plat, parsemer de poivre et garnir de petites feuilles de basilics.
  9. Servir chaud ou froid.