Préparation Flan aux trois légumes:

1. Mélanger 200g de farine avec 100g de beurre, une cuillère à soupe d’huile, ½ verre d’eau et 1 pincée de sel.
2. Bien mélanger le tout et laisser reposer un peu.
3. Détailler les légumes en petits morceaux et les cuire dans l’eau bouillante et salée pendant 10 minutes.
4. Egoutter les et les frire dans un peu de beurre.
5. Etaler la pâte au rouleau dans un moule beurré et cuire dans un four préchauffé à 220 C° pendant 15 minutes.
6. Préparer une béchamel en faisant fondre 60g de beurre dans une casserole ensuite ajouter 30g de farine.
7. Laisser cuire quelques instants sur un feu doux puis verser le lait graduellement.
8. Poivrer et saler et laisser cuire pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
9. Enfin de cuisson, incorporer la moitié du gruyère râpé.
10. Verser sur la pâte une partie de la béchamel puis les légumes et recouvrir du restant de la sauce.
11. Saupoudrer de gruyère et mettre à gratiner à four chaud 220 C° pendant 10 minutes et servez.