Préparation Beignets de courgettes:

1. Eplucher les courgettes et couper les en fines rondelles et laisser les dégorger le sel.
2. D’autre part, préparer une pâte à beignets.
3. Mélanger la farine, les jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel et ramasser avec l’eau. Laisser reposer.
4. Passer les rondelles de courgettes sous l’eau et laisser égoutter.
5. Poivrer les.
6. Battre les blancs d’œufs en neige ensuite incorporer les dans la pâte à beignet.
7. Lorsque les rondelles de courgettes sont bien sèches, piquer les une à une avec une fourchette.
8. Plonger les dans la pâte puis dans le bain de friture bouillant.
9. Laisser les beignets gonfler et prendre une belle couleur dorée avant de les sortir
10. Servir ensuite très chaud.