Le papillon


Recette :
Catégorie : Patisseries
Type : Desserts
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pate :

  • 250g de farine.
  • 100g de margarine fondue et refroidie.
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille.
  • ½ verre d’eau de fleurs d’oranger.


La farce :

 

  • 250g d’amandes émondées moulues.
  • 150g de sucre cristallisé.
  • 2 œufs.
  • 1 cuillère à café de zeste de citron.
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille.
  • Colorant alimentaire.


Décoration :

 

  • Blanc d’œuf.
  • 50g de noisette.
  • 1 kg de miel+ 2 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger.
     

Préparation :

  1. Mélanger tout les ingrédients de la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Mélanger tout les ingrédients de la farce.
  3. Mettre la farce dans un sac de congélation et abaisser la pâte ensuite découper des ronds de 8 cm.
  4. Passer la pâte à l’appareil N° 1, 3, 4 et 6 et découper des ronds de 8 cm.
  5. Enduire la pâte et la farce avec le blanc d’œuf et les coller ensembles.
  6. Fariner les bouts de la pince et décorer les gâteaux.
  7. Fermer les ronds les ronds en enduisant de blanc d’œuf et reformer les ouvertures pour obtenir un papillon.
  8. Fixer une noisette au milieu.
  9. Cuire les papillons au four à 160° pendant 15 minutes.
  10. Retirer du feu et tremper dans le miel chaud.