Préparation Charlotte au chocolat:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir hors du feu.
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs à l'aide d'un robot électrique avec le sel.
3. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus dans le chocolat fondu. Mélangez rapidement. Ajoutez les blancs sans les casser.
4. Faites imbiber les biscuits avec du rhum ou du sirop de fruits au sirop (par exemple poire). Coupez-les si besoin pour les mettre dans les ramequins. Vous pouvez en mettre tout autour et dans le fond.
5. Remplissez les ramequins de mousse au chocolat. Mettez au réfrigérateur 8 heures environ.
6. Pour finir... On peut tapisser les ramequins de film plastique pour démouler plus facilement la charlotte. On peut, si on le souhaite, mettre des morceaux de poire ou des zestes d'orange dans la mousse au chocolat.