Préparation Barquette aux amandes:

1. Dans une terrine, travailler le jaune d’œuf avec la paume de la main, le sucre et la margarine en un mélange blanchâtre.
2. Ajouter la pincée de sel, la farine tamisée et l’extrait de vanille.
3. Ramasser la pâte en boule et les couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture en battant les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
5. Incorporer la poudre d’amande, la pincée de sel et l’extrait d’amande douce.
6. Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 mm, la piquer avec une fourchette.
7. Graisser et fariner les moules à tarte puis les foncer.
8. Remplir au 2/3 de garniture, saupoudrer d’amandes effilées et faire cuire au four préchauffé 150C° pendant 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.
9. Dés la sortie du four, laisser tiédir puis badigeonner la surface de confiture d’abricot, de fraise ou de pêche.