Préparation Bombes aux chocolat:

1. Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop épais.
2. Préparer la crème en battant les jaunes d'oeufs avec le sirop tiédie, le beurre et le chocolat fondu au bain marie jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
3. d'autre part, préparer le biscuit en battant les œufs et le sucre avec le batteur, ajouter la pincée de sel , l'extrait de vanille et la farine en la tamisant.
4. Mélanger délicatement avec une spatule en bois.
5. Tapisser un moule rond de 26 cm de diamètre puis étaler le biscuit et cuire au four préchauffé 10 minutes.
6. Dans un récipient, mélanger les amandes, les noix et le biscuit émietté avec les doigts, incorporer la crème au beurre en petites quantité de manière à obtenir une farce qui se ramasse dans la paume des mains.
7. Façonner de petites boules de la grosseur d'une noix.
8. Mettre les boules au congélateur pendant 15 minutes environ.
9. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.
10. Retirer les boules ensuite procéder au glaçage en les trempant dans le chocolat.
11. Quelques instants après, garnir le milieu d'un cerneau de noix ou de quelques amandes effilées et grillées.

Remarque:

• Pour que le chocolat ne fige pas, il faut le laisser au bain marie.
• Si le chocolat est épais, le diluer avec quelques cuillères à soupes de lait.