Préparation Crumble de tomates:

Plonger les tomates 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante, afin que leur peau s'enlève plus facilement.

Dans une poêle, faire suer les oignons émincés dans un peu de matière grasse. Ajouter ensuite les tomates tranchées, assaisonner et laisser cuire à feu doux quelques minutes.

Pendant que les tomates cuisent, préparer la pâte à crumble. Mélanger la farine, le sel et le beurre mou, à la main, afin d'obtenir une pâte sablonneuse.

Quand les tomates vous semblent bien fondues et que leur jus s'est évaporé (s'il en reste vraiment trop, le prélever et le jeter), ajouter la crème fraîche semi-épaisse et le chèvre émietté et mélanger.

Verser la préparation dans un moule en grès, et parsemer le dessus de pâte de crumble.

Cuire à four 205-210°C pendant environ 20 minutes.